今年も味噌を仕込みます。まず、大豆を水に浸して丸1日。 乾いた豆の倍以上に膨らんだ。 つぎに水を入れ替え（ついでに鍋も替えた） 大豆を煮る。 強火で始めて沸騰したら、 豆が少し踊るくらいの弱火で1～1.5時間。 鍋が触れるくらいまでそのまま冷ます。 …