味噌仕込み2019①

今年も味噌を仕込みます。

まず、大豆を水に浸して丸1日。
乾いた豆の倍以上に膨らんだ。

つぎに水を入れ替え（ついでに鍋も替えた）
大豆を煮る。
強火で始めて沸騰したら、
豆が少し踊るくらいの弱火で1～1.5時間。
鍋が触れるくらいまでそのまま冷ます。

そして煮汁を少し残して笊にあけて…
厚手の「つけもの袋」にいれて
豆をつぶす！