大きい粒がなるべく残らないように、 何度か混ぜたりひっくり返して さらにつぶす！それから、 塩が混ぜてある麹をよく混ぜこんでから 空気が入らないよう堅いお団子にして 甕に隙間なく詰め込む。全部詰めたらラップで表面を覆い さらに塩蓋(清潔なレジ袋に…